• Natty Stelle Kokolo

Menu pour votre nouvel an: 7 recettes originales

Que vous souhaitiez vous réunir avec des amis pour la traditionnelle fête du Nouvel An, ou que vous planifiez une soirée plus intime, avec seulement quelques membres de la famille proche, vous voudrez marquer le dernier jour de cette année tumultueuse avec un bon repas.

Et cela signifie des plats délicieux, des plats d'accompagnement savoureux, quelques entrées et collations, et bien sûr un cocktail ou deux, à la fois pour renvoyer la vieille année et pour porter un toast à tout ce que 2021 a à apporter. Pour vous aider à décider quoi faire, nous avons rassemblé cette liste de sept de nos plats préférés, tous à la fois élégants et faciles à préparer, afin que vous puissiez vous sentir à l'aise de les préparer.


Menu 1 : Soufflés au foie gras



  1. Faites fondre le beurre dans une casserole. Puis ajoutez la farine d'un coup, et mélangez au fouet.

  2. Ensuite, ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien, jusqu'à obtenir une belle crème lisse. Sortez du feu et salez, poivrez, et ajoutez un peu de mélange 4 épices.

  3. Ajoutez 2 jaunes d’œuf et mélangez bien.

  4. Coupez le bloc de foie gras en morceaux grossiers, et ajoutez les au mélange. Mélangez bien. Il doit rester quelques morceaux de foie gras non mélangés.

  5. Montez les 2 blancs d’œuf en neige bien ferme, et ajoutez les délicatement au mélange, sans les écraser. Versez le tout dans des ramequins beurrés.

  6. Enfin, Faites cuire 15 minutes à 200°C. A la fin de cuisson, laissez la porte du four ouverte 5 minutes afin que les soufflés ne retombent pas trop rapidement.

Et voilà, vos soufflés au foie gras sont prêts !

Pour le choix du foie gras, découvrez notre sélection ici

Menu 2: Oeufs brouillés à la truffe



  1. Détailler la truffe en petits morceaux.

  2. Ensuite, dans une petite casserole, faire fondre le beurre sans le colorer, puis y mettre la truffe à cuire.

  3. Dans un saladier, casser les oeufs, puis les mêler à l’aide d’une fourchette en mélangeant vivement.

  4. Y ajouter les morceaux de truffes, puis saler et poivrer.

  5. Verser la préparation dans une casserole, puis la placer dans un bain marie et laisser cuire sur feu très doux sans cesser de remuer (à l’aide d’une cuillère en bois).

  6. Lorsque les oeufs sont bien crémeux, incorporer la crème fraîche froide pour arrêter la cuisson des oeufs.

  7. Enfin, Bien mélanger une dernière fois et servir aussitôt.

Pour le choix de vos truffes, découvrez notre sélection ici


Menu 3: Boeuf croustillant à l’orange



Ingrédients

  • 650 g de boeuf mince

  • 2 c. à soupe de fécule de maïs

  • 1 tasse d'huile d’arachide

  • Graines de sésame

Sauce

  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz

  • 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé

  • Jus et zeste d’une orange

  • 3 c. à soupe de sucre

  • 1 c. à soupe de sauce hoisin

  • 2 gousses d’ail écrasées

  • 1/4 c. à thé de flocons de piment fort

  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé

  • 1 c. à thé de fécule de maïs

Préparation

  1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients pour la sauce et réserver. Garder quelques zestes pour la décoration.

  2. Ensuite, Couper le boeuf en lanières et les déposer dans un bol. Ajouter les 2 c. à soupe de fécule de maïs et bien enrober chaque lanière. Diviser les lanières en deux parties.

  3. Dans une poêle profonde de grandeur moyenne, faire chauffer l’huile à feu vif, et faire frire la première partie des lanières, 1 minute de chaque côté. Déposer les lanières sur du papier absorbant et enlever l’excédant d’huile. Refaire la même opération pour la deuxième partie des lanières.

  4. Dans une autre poêle, à feu élevé, verser la sauce, ajouter le boeuf et brasser jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe toutes les lanières. Retirer du feu et servir.

  5. Enfin, Décorer de zestes d'orange et de graines de sésame si désiré.

Menu 4: Crevettes tigrées grillées à l'huile de piment et chutney de coco


L'association des crevettes et de la coco, à peine relevée par l'huile de piment, est idéale dans cette recette remplie d'exotisme.



Ingrédients :

  • 10 de grosses crevettes crues

  • 1 cuil. à café d'huile pimentée

  • 100 g de pâte de tamarin

  • 20 g de miel de litchi

  • 50 g de copeaux de noix de coco

  • 5 brins de coriandre

  • 10 g de curcuma

  • 5 g d'ail

  • 20 g d'oignon

  • huile d'olive

Préparation de la marinade

Mélanger la pâte de tamarin avec le miel, y faire mariner les crevettes 12 heures au réfrigérateur.

Préparation du plat

Le jour-même, faire revenir l'ail et l'oignon hâchés dans un peu d'huile d'olive, saupoudrer de curcuma, puis ajouter les copeaux de noix de coco et laisser refroidir ce chutney. ensuite, Faire griller les crevettes (à la plancha ou à la poêle) et arroser d'huile pimentée en fin de cuisson.

Dressage

Servir avec le chutney de coco, parsemer de coriandre ciselée.



Menu 5: Ragoût de bœuf aux bananes plantain



Ingrédients

pour 4 personnes

  • 1 kg de queue de bœuf

  • 2 bananes plantain vertes

  • 2 oignons

  • 3 gousses d'ail

  • djansang écrasé 1 cs

  • 1 cs de «4 côtés»

  • pèbè 1 cs

  • 2 tomates fraiches

  • gingembre frais râpé 1 cs

  • bouquet garni

  • piment végétarien

  • Huile de palme ou huile végétale neutre

  • 1 l de bouillon de bœuf

  • Sel et poivre

Préparation des légumes

Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez la tomate en dés, émincez finement les oignons, écrasez l’ail avec toutes les épices et le piment végétarien. Mélangez le tout et réservez.

Préparation des bananes

Avec le dos du couteau, grattez les bananes pour enlever la fine couche astringente. Découpez chaque plantain en trois et réservez-les dans un bol rempli d'eau.

Préparation du bœuf

Salez et poivrez les morceaux de queue de bœuf. Chauffez une casserole avec une cuillère à soupe d'huile et faites-y dorez la viande à feu moyen vif. Réservez la viande dorée. Versez les plantains dans la même casserole, prenez le quart des ingrédients mixés puis réservez et ajoutez les 3/4 restants aux plantains. Ajoutez un litre de bouillon de bœuf, le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux 30 min.

Cuisson de la préparation

Enlevez les morceaux de banane. Ajoutez la viande, remuez et laissez mijoter à feu doux 3 heures. Ajoutez le quart d'ingrédients réservés et une cuillère à soupe d'huile végétale. Remuez, remettez les bananes dans le ragoût et prolongez la cuisson 30 min.

Laissez reposer le ragoût 10 min avant de servir.


Menu 6: Tarte aux figues

Voici une tarte aux figues facile à réaliser. Composée ainsi d'une pâte sablé, de figues fraîches, de poudre d'amande et de beurre; c'est une recette gourmande qui sera parfaite pour finir votre repas.



INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 1 pâte sablée

  • 16 figues fraîches

  • Sucre glace 100 g

  • Beurre salé mou 100 g

  • Amandes en poudre 100 g

  • 1 oeuf

  • 2 c. à soupe de miel

  • le jus d'½ citron

  • noisettes concassées

1.Pour réaliser cette tarte aux figues, commencez par préchauffez le four à th.6 (180°C).

2.Disposez la pâte sablée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur. Dans un saladier, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois le sucre glace, le beurre en petits morceaux, la poudre d'amandes et l'oeuf.

3.Rincez les figues à l'eau et coupez-les en rondelles sauf une que vous couperez en quatre. Versez la préparation de crème d'amandes sur le fond de tarte et disposez les figues par-dessus. Mettez au four pendant 30 min.

4.Pendant la cuisson préparez le nappage. Dans une casserole, mélangez le miel et le jus de citron puis amenez à ébullition et retirez du feu aussitôt. Réservez. À la sortie du four, nappez la tarte à l'aide d'un pinceau. Parsemez de noisettes concassées et dégustez cette tarte très bonne aux figues tiède ou froide.


Pour le choix de vos figues, découvrez notre sélection ici

Menu 7: Tarte confiture de lait et chocolat



Ingrédients

Pour le fond de tarte

  • 200 g de biscuits

  • 50 g de beurre

Pour la garniture

  • 200 g de confiture de lait

  • 200 g de chocolat au lait

  • 150 ml de crème liquide entière

  • 50 g de beurre

Instructions

  1. Préparez un moule à tarte de 20cm de diamètre.

  2. Faites fondre les 50g de beurre et versez le sur les biscuits dans le bol d'un mixer.

  3. Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une pâte.

  4. Versez cette pâte dans le fond du moule à tarte et tassez le en épousant bien le fond et le contour du moule.

  5. Étalez la confiture de lait sur le fond de tarte et placez le moule au congélateur le temps de réaliser la ganache au chocolat au lait.

  6. Mettez le chocolat au lait dans un cul de poule.

Si vous utilisez du chocolat en tablettes, concassez le. Cette étape est inutile si vous utilisez des pistoles.

  1. Sur feu vif, faites bouillir la crème liquide.

Versez la crème liquide, en trois fois, sur le chocolat au lait et mélangez vivement pour obtenir une émulsion lisse et brillante.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mixez au mixeur plongeant pour que la ganache soit bien lisse.

  1. Réservez.

  2. Sortez le moule à tarte du congélateur et démoulez la tarte.

Posez la sur le plat de service.

  1. Versez la ganache au chocolat au lait sur la confiture de lait et lissez la surface à la spatule.

Réservez au réfrigérateur, 2h minimum, pour que la ganache fige.


Voila! Épatez vos invités avec notre menu pour les Fêtes et assurez-vous que tout le monde a en main un cocktail pétillant du Nouvel An pour porter un toast.

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